Esparragos rellenos

Ingredientes:

• 12 esparragos en conserva de tamaño grueso


• 1 lata de caviar de oricios o pate de centollo


• queso rallado


• 3 o 4 hojas de lechuga


• 1 huevo


• harina


• aceite


• leche


• sal, pimienta

Preparacion:

• Se ecurren los esparragos y se secan con un paño


• Se abren con un corte a lo largo por la mitad y se rellenan del pate o caviar


• Se cierran y se pasan por harina y huevo.


• Se prepara una bechamel ligera rehogando la harina con aceite a lo que se le añade unas hojas de lechuga, la leche y un poco del caldo de los esparragos.


• Una vez terminada la bechamel, verter sobre la fuente de horno, en la que se han colocado los esparragos, ya pasados por la sarten en el aceite caliente.


• Espolvorear un poco del queso rallado sobre ello y gratinar.