Pavita de Navidad,rellena

INGREDIENTES:

• 1 Pavita de unos 3/4 Kg.
• Manzana reineta 
• Uvas pasas
• Nueces
• Miga de pan
• Miel
• Naranja en zumo.
• Limón.
• Orujo de hiervas
• Vino dulce tipo Malaga Virgen
• Especias a gusto (romero, tomillo,ajo, perejil...)

PREPARACION:

• La pavita debe estar limpia en su interior de los menudos.
• Se adoba con especias y un poco salmuera el dia anterior (luego se retiran)
• El dia anterior tambien se pone a remojar en orujo la uvas pasas.
• Pelar y trocear la manzana, rociarlas de limon e introducirlas por el trasero del ave.
• Picar la nuez.
• Trocear el pan, y mezclarlo con un poco vino dulce y miel; el orujo de las pasas, las pasas la nuez y hacer una picada, que se introducira por la parte del cuello y un poco tambien por el trasero.
• Untar la piel con un poco de mantequilla o aceite. 
• Añadir cantidad generosa de zumo de naranja y un limon y vino dulce.
• Tapar con papel de aluminio y al horno
• (se puede dejar macerando unas horas o de un dia para otro)
• Precalentar el horno e introducir la fuente  sin quitar el papel de aluminio.
• El tiempo de coccion es de una hora x kg. de de peso, rociando de vez en cuando con el jugo.
•  Media hora antes de terinar la coccion se retira el papel de aluminio y deja que tome el color dorado.

PRESENTACION:

• Se puede acompañar de unas patatas asadas, ensalada....
• y buen provecho...