Empanada del bierzo

de Mely

INGREDIENTES:

• 1 Vaso de aceite
• 1 Bote cerveza (del tiempo)
• 1/2 kg de harina de trigo (apx)
• 3 Huevos
• 2 latas de bonito (220 gr. cada una= 143 grs. peso escurrido)
• 1 Cebolla pequeña
• Patata
• 2 dientes de ajo
• Sal, perejil, tomate y pimiento rojo

PREPARACION:

• Se mezcla el aceite, la cerveza, la sal y harina, la que necesite (no crece). Se amasa y deja reposar de 1/2 a 3/4 hora, tapada.
• Se pica la cebolla, patata cortada como para tortilla, los huevos, el bonito, ajo, perejil, una pizca de tomate y un poco de pimieto.
• Sobre la meseta se estiende un poco de harina y se amasaba bien. Se extiende una capa y sobre ella se echa la picada del relleno y se cubre con otra capa de la masa extendida. Se le dan unos toques de tenedor.
• Se pone al horno a 250º durante 20´, hasta que dore un poco y luego se baja a 200º unos 30 o 40´mas.
• Se deja enfriar y ya esta lista para consumir.