Pollo en pepitoria

Ingredientes:

• Pollo troceado para guisar
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Almendras
• Yema de huevo
• Laurel

Preparación:

• El dia anterior, limpiar el pollo del exceso de grasa y adobar con un majado de sal, ajo, perejil, y especias a gusto.
• Freir el pollo y dorarlo un poco y ponerlo en la cazuela donde se vaya a luego hacer.
• En el aceite de freir el pollo, añadir la cebolla troceada y un majado de ajo y perejil y almendras y rehogarlo todo junto. Incorporar a la cazuela remover con el pollo y añadir  el vino o sidra y si fuera preciso un poco de agua y una hoja de laurel. Dejarlo cocer todo junto a fuego suave.
• Cuando termine la coción, se le añade una yema de huevo y se remueve bien con toda la salsa.