Lubina a la sal

Ingredientes:

• 1 Lubina
• 1 Kg. de sal para hornear
• Blanco de jamón
• Salpimentar

Preparación:

• Quitar la tripa de la lubina y limpiarla, sin abrir.
• En una fuente de horno, se coloca la lubina en el fondo y se cubre con la sal.
• Humedecer un poquito la sal, para que se forme una costra con el calor.
• Introducir al horno, previamente calentado, una media hora.
• Servir en la fuente, y romper la costra en el momento servir.