Fabes con calamares

Ingredientes:

• 500 gr. de fabes de la granja.
• zanahorias
• 1 trozo cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 trocito de guindilla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 cucharada de pimenton
• 1 hoja de laurel
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• aceite de oliva
• sal
• Calamar entero o en anillas (750 kg apx. limpio)

PREPARACION:

• La noche anterior a la preparación, se ponen les fabes a remojo cubiertas de agua fria.
• En una cazuela de base ancha, se ponen les fabes y se cubren con dos dedos por encima de agua fria. Se acercan al fuego y se ponen a cocer por unas dos horas.
• Se raspan las zanahorias y se pican en pedazos pequeños. Se trocea tambien la cebolla y el pimiento, guindilla y se vierte a la cazuela. y se le añade el laurel.
• Se machaca el ajo y perejil en el mortero y añadir.
• Se le añade pimenton y un chorro de aceite.
• Entre que va calentando, se trocean los calamares ya limpios. Se vierte en la cazuela tambien y se dejan cocer todo a fuego lento.
• A la hora y media apx. se le añade la tinta de calamar desleida en un poco de agua fria y se deja en el fuego, hasta  que les fabes esten tiernas.
• Si el agua se fuera agotando y precisara mas, añardir mas, pero siempre fria.
• Por úlitmo, rectificar de sal.

Tambiénse pueden estofar les fabes y  si se tienen los calamares hechos en su tinta añadirlos y dejarlo cocer todo junto unos diez minutos.

Buen provecho.