Filete de perka sobre lecho de pimiento del bierzo y con salsa de caviar de centolla

Ingredientes:

• filetes de perka


• caviar de centolla


• aceite


• nata liquida


• salsa de soja


• pimienta, ajo molido, diente de ajo.


• coñac

Preparación:

• Se pone en una sarten, un poco de aceite. Cuando este caliente, se pone el pescado para que vaya pasando y se salpimienta y espolvorea un poco de ajo molido.


• Se retira de la sarten cuando este hecho a un plato, sobre una cama de pimiento asado del bierzo.


• En la sarten donde se aso el pescado caliente, se ponen unas huevas de centolla, se añade nata liquida y un chorrito de coñac.


• Se deja reducir un poquito y cuando este un poco consistente se saca y se pone por encima del pescado.