Arroz con bogavante

Ingredientes:

• 400 gr. arroz bomba (2 tazas medianas)
• 6 tazas de agua.
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Pimenton dulce
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Aceite de Oliva
• 1 cubo de caldo concentrado de pescado

Preparación:

Partir el bogavante a la mitad, adobarlo con un poco de ajo muy machacado  y pasarlo por la plancha con aceite de oliva virgen.
Retirar. Con el jugo que suelta, añadir el agua, y el cubo de caldo concentrado y llevar a ebullición. Mantener caliente.
En la cazuela donde se hara el arroz, se cubre el fondo de aceite, añadir, ajo troceado, perejil, un poco cebolla muy troceada, pimiento rojo, verde y pochar todo bien. Cuando estè pochado, añadir el arroz, rehogarlo, incorporar el pimenton , rehogarlo  e incorporar el caldo. Dejar a fuego fuerte unos 5 minutos  y luego bajarlo a moderado  añadir el bogavante y cuidando que no llegue a pegarse, durante otros 10 minutos mas. Retirar y dejar reposar.
Este arroz debe quedar ligeramente meloso (ni es sopa, ni es paella)