Merluza rellena

Ingredientes:

• 1 Merluza de 2kg. aprx
• 1/4 de langostino pequeño
• 250 de almejas
•  cebolla, pimiento rojo
• ajo, perejil, pimienta negra
• azafran
• sidra natural

Preparación:

• Pelar los langostinos
• Hacer un caldo con la cola, cabeza de merluza, espina y cascaras de langostino
• Retirar la carne del pescado
• y con el resto pasarlo por la batidora , colar y reservar
• Rellenar la merluza con las gambas, la cebolla triturada, el ajo, y el pimiento
• salpimentar y añadir un poco de azafran  y ajo molido por encima
• Con el caldo de los langostinos regar la merluza  y añadir un chorro de sidra natural y poenrla a hervir unos 8 minutos

Antes de retirar, añadir las almejas que previamente han sido puestas en un poco de  agua friay sal para que suelten la arena que pudieran tener;añadir tambien el caldo  y en cuanto rompa a hervir, retirar